soto cafe.

富良野に住む友達がマネージャーをしている‘soto cafe’
アウトドア・インドア・パックパッカーズ.....ネイチャークラブの‘アルパインビジターセンター’内にあるカフェです。

とにかくこのカフェは‘スローフード’を意識していて、材料のほとんどが富良野産か
道産のモノ。近所のファーマーさんから直接買いに出向き、お世話になっているそうです。
彼女はグリーンツーリズムの資格を持っていて、時間があれば勉強の為に時々ファーマーさん家にお手伝いをさせてもらってるそうです。


彼女はsoto cafeで毎日美味しいゴハンやパンを作っています。
素材そのものの味の美味しさ、素晴らしさを知っている人は美味しい料理を作れるんだと思います。

富良野スキー場のすぐ近くなので冬には外人さんのお客さんも多く、パンの美味しさやカフェの空間に喜ばれているそうです。

日本で食べたどんな美味しいパン屋さんのパンより、私には彼女の作るパンが1番美味しい!!







今や美味しいモノに囲まれた舌の肥えた中で、感じる事が難しくなってきた食べた瞬間自然に感じる‘おいしい...’


3年前にナポリで食べた本場ピザと、現地産のトマトソースのスパゲティーとフレッシュオリーブ以来の‘おいしい...’だった。


私が今まで感じてきたこの‘おいしい...’は今思うと味付けではなく、どれも素材の味だったような気がする。

やっぱり現地産のモノや旬のモノには勝てないって事ですかね～？
彼女を通して素材の素晴らしさに、遅ればせながら気付き始めた今日この頃です...。

soto cafeではパン以外にもおいしい料理がたくさん!!

ダッチオーブン料理を是非食べてみたいものです。




パンに使われる酵母。この酵母も彼女が大事に時間をかけて育てた手作りの‘天然酵母’なんです。



いちじく酵母　　さくらんぼ酵母　　梨　　トマト　　白ブドウ...

彼女のパンに対する探究心やフットワークの軽さにはいつも驚かされっぱなしです。

おいしいパンが焼ける人ってうらやましい.....


story deli.